Nous mettons en place nos outils de travail pour pérenniser la qualité par :
- Une analyse comportementale des vignobles de nos clients
- L'établissement d'un diagnostic rapide
- La proposition de solutions techniques dans le respect de l'environnement
- la mise en place d'un cahier des charges oenologiques adapté
- La définition des profils gustatifs des vins en fonction des marchés
- L'aide à la réalisation des assemblages
- la participation à les concours de dégustation
- Une cuverie de 46 000 hectolitres au Château de Vedilhan à Moussan où François, notre Maitre de Chai, effectue les assemblages, le sulfitage et les filtrations
- Un vignoble de 180 hectares à Moussan
Pour les travaux plus techniques tels que la filtration tangentielle ou la stabilisation tartrique par électro dialyse, nous sommes sous entrepositaire au Chai 3S à Villeyrac
